ENSBANA, une école d'ingénieur au service de l'Industrie Agroalimentaire
L'industrie alimentaire est le premier secteur industriel français. Constituée de 4250 entreprises, pour la plupart des PME, elle est le troisième employeur industriel avec 418 000 salariés. Avec 27,4 milliards d'euros d'exportation, la France se situe en tête dans le secteur de l'industrie alimentaire. Ses produits alimentaires sont l'un des symboles forts de notre pays à l'étranger.
L'ENSBANA outils de formation :
L'ENSBANA répond à la demande des industriels en formant en trois ans des ingénieurs de haut niveau de qualification, spécialistes de l'INNOVATION et de L'INGENIERIE des PRODUITS. Dans ce cadre l'ENSBANA s'attache à maîtriser deux spécificités, que sont l'aliment santé et la sécurité alimentaire, la formulation de produits et les procédés de fabrication.
La formation délivrée à l'ENSBANA se différencie des autres écoles par une formation centrée, dès la 1ère année sur l'aliment, ses propriétés et ses procédés de transformation. L'accent est mis sur les stages industriels et une formation par la recherche de 4 mois ½ minimum (en 2ème ou 3ème année) avec une incitation importante pour les stages à l'étranger. L'enseignement associe sciences de base, technologie et sciences économiques, humaines et sociales.
Les enseignements sont répartis entre cinq départements :
chimie, physico-chimie et propriétés sensorielles des aliments ;
microbiologie biotechnologie ;
nutrition et sécurité alimentaire ;
sciences pour l'ingénieur ;
gestion sciences humaines.
En 3ème année, un enseignement commun qui est consacré aux sciences humaines et quatre dominantes sont proposés aux étudiants :
formulation et qualité des aliments ;
microbiologie industrielle et biotechnologie ;
industrie agroalimentaire et santé publique ;
conception de procédés alimentaires.
Les élèves de l'ENSBANA peuvent aussi suivre en parallèle en 3ème année, la préparation du Diplôme National Oenologue organisé par l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin ou du DEA sciences de l'alimentation.
L'ENSBANA outils de recherche :
La recherche au sein de l'école est très fortement intégrée dans toutes les actions de formation. Elle a pour finalité de maintenir les compétences du corps professoral au plus haut niveau en cohérence avec leur activité pédagogique et aussi d'affirmer la notoriété de l'école dans ses domaines d'excellence par la création et la diffusion de connaissances. La politique de recherche est orientée dans le domaine des sciences des aliments et plus précisément dans l'acquisition de connaissances scientifiques nécessaires à la conception des aliments et à la conduite des procédés ; ces activités relèvent des sciences de la vie et de la santé et des sciences pour l'ingénieur.
L'ENSBANA compte cinq équipes de recherche, toutes labellisées par la Direction Générale de la Recherche en 2003.
Génie des Procédés Alimentaires et Biotechnologiques (GPAB EA 1684) ;
Ingénierie Moléculaire et Sensorielle de l'Aliment (IMSA EA 581) ;
Microbiologie (UMR Université de Bourgogne/INRA 1232) ;
Physiologie de la Nutrition (Fre 2328 CSG CNRS/Université de Bourgogne) ;
ERT « Sécurité alimentaire Emballages » au sein de l'UMR 0938 INRA/Université de Bourgogne « Toxicologie Alimentaire » ;
La presque totalité des thèmes abordés a des objectifs finalisés. Ceux-ci initiés par la recherche de résolution de problèmes industriels, génèrent une approche beaucoup plus fondamentale dont les travaux sont publiés dans des revues scientifiques des sciences de la vie ou du génie des procédés.
Sur le plan du transfert technologique, l'ENSBANA est liée par convention au CRITT 2ABI agroalimentaire dont le hall technologique, jouxtant les locaux de l'école, est utilisé pour des travaux pratiques en génie alimentaire et de l'option génie des procédés. Les enseignants-chercheurs participent également aux actions de transfert vers l'industrie initiées par le CRITT.
Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation
